Kurczak po Tajsku z bazylią

Składniki:
2 łyżka stołowe oleju roślinnego
4 szalotki średnie, obrane i pokrojone w cienkie plasterki
2 średnie ząbki czosnku, pokrojone w cienkie plasterki
1 / 4 łyżeczki czerwonego pieprzu (platki)
1 kg piersi z kurczaka kotlety
1 łyżka sosu rybnego Tao Tao
1 łyżka świeżego soku z limonki
2 łyżeczki jasnobrązowego cukru
1 szklanka świeżych liści bazylii

Przygotowanie
Rozgrzać olej w woku lub na duzej patelni na średnim ogniu. Dodac szalotki, czosnek i papryk pł gotować, mieszając, aż szalotki zaczną mięknąć, 1 do 2 minut. Dodaj kurczaka i gotowuj, mieszając, aż to zacznie sie rumienic i szalotki zaczynają brązowiec, 2 do 3 minut.

Dodaj sos rybny, sok z limonki, cukier i 1 / 4 szklanki wody.Gotoj, często mieszając, aż kurczak staje sie miekki, 2 do 3 minut. (Jeśli sos redukuje sie podczas gotowania mozna, dodać 1 łyżka wody. Zdjąć z ognia, dodać bazylię, i mieszać do momentu az zacznie wiednac.

zrodlo http://www.finecooking.com

Chlebek naan

Składniki dla 2 osób:

świeże drożdże, 3 dag

mąka, 3 szkl

jogurt grecki, 4-5 łyżek

oliwa z oliwek, 2 łyżki

cukier, 1 łyżka

sól morska,

czarnuszka,rozmaryn,sezam do posypywania,

Przygotowanie

do 90 min1. Drożdże rozetrzeć z cukrem,dodać nieco ciepłej wody i mąki tak by powstał rozczyn o konsystencji śmietany. Pozostawić w ciepłym miejscu na aż drożdże "ruszą".

Do rozczynu wsypać pozostałą mąkę, łyżeczkę soli morskiej rozpuszczoną w ok 1/2 szkl cieplej wody, jogurt (wyjąć wcześniej z lodówki by nie był za zimny),oliwę. Wyrabiać ciasto aż będzie odchodzić od ręki. Przykryć ściereczką i pozostawić do wyrośnięcia

Po wyrośnięciu ciasto podzielić na kulki. Rozpłaszczyć je na grubość ok centymetra. Posmarować białkiem,wówczas ładnie się zrumienią,a posypka zostanie na miejscu. Najpopularniejszą posypką jest oczywiście czarnuszka,a jeśli ktoś jej nie lubi równie smaczne będą posypane sezamem, makiem, rozmarynem.

Piec dopóki placki się nie zezłocą-ok 10 min.

Ciasto z dyni

Składniki:

2 szklanki dyni tartej,
szklanka cukru,
szklanka oleju,
4 jajka,
pół kg mąki,
proszek do pieczenia,
2 łyżeczki cynamonu.
cukier waniliowy

Jajka wymieszać z cukrem, dodać olej, mąkę, cukier waniliowy, proszek do pieczenia i cynamonn na końcu dodać utartą na tarce dynię.

Wykładamy brytfankę papierem do pieczenia i przelewamy powstała masę, piekarnik nagrzewamy do 180 stopni i pieczemy około 45-50min.

Po upieczeniu ciasto posypujemy cukrem pudrem.

Makaronowa sałatka

Prościutka sałatka, która stanowi świetny sposób na szybką i smaczną kolację. Jeśli nie chcemy się zbytnio wysilać, a jednocześnie pragniemy zrobić na gościach dobre wrażenie, jest to znakomity wybór!

Składniki: kolorowy makaron (penne), kawałek szynki, majonez, pieprz i sól, kukurydza z puszki.

Jak przygotować:

Gotujemy makaron al’dente, kroimy szynkę w niewielkie „patyczki”, kukurydzę odsączamy z cieczy. Wszystkie składniki umieszczamy w jednym półmisku albo miseczce i dobrze mieszamy. Dodajemy majonezu i przypraw, aby nadać całość i dobry smak. Wybór przypraw jest indywidualny, można pokusić się o bardziej wyrafinowane składniki niż pieprz czy majeranek – pełna dowolność. W tej najprostszej wersji sałatka nadaje się na szybkie zaspokojenie głodu, ale odpowiednio podrasowana może posłużyć do poczęstowania nawet wymagających gości.

Smacznego!





źródło www.menu.net.pl

Carpaccio z polędwicy wieprzowej

Składniki:

polędwica wieprzowa
sałata lodowa
kapary – kilka sztuk
pieprz zielony w occie winnym – łyżeczka na porcję
tarty parmezan – łyżeczka na porcję
tymianek
rozmaryn
sól


Sposób przygotowania:

Z polędwicy pozbywamy się błon i ewentualnego tłuszczu. Nacieramy mięso sporą ilością soli oraz ziołami. Następnie zawijamy ją w folię i wkładamy na dobę do lodówki. Następnego dnia polędwicę należy „ściąć” czyli podsmażyć na rozgrzanym oleju po 10 sekund z każdej ze stron. Po podsmażeniu polędwicę ponownie zawijamy w folię i wkładamy do zamrażalnika. Kiedy mięso będzie zamrożone wyjmujemy je na zewnątrz. Polędwica musi na tyle odtajać, aby można ją było kroić na cienkie „laserowe” plastry. Plastry układamy na liściach sałaty, posypujemy kaparami i pieprzem. Na koniec nakrapiamy oliwą z oliwek i posypujemy serem.

Carpaccio świetnie smakuje z podpieczonym chlebem grzankowym i masłem czosnkowym.

Źródło TVN

Makaron penne z cukinią i serem ricotta

SKŁADNIKI

400g makaronu penne, 2 łyżki oliwy z oliwek, 2 ząbki czosnku zmiażdżone, 300g cukini - grubo utartej, 75g parmezanu tartego, 50g orzeszków pinii - zapiekanych, kilka liści bazylii - porwanych, 175g sera ricotta

Przygotowanie

Gotuj makaron w dużej ilości osolonej wody przez 10 minut lub zgodnie z instrukcjami na opakowaniu.Odlej wodę i przenieś makaron z powrotem do rondla. Jednocześnie rozgrzej oliwę na patelni i dodaj czosnek. Smaż przez minutę i dodaj utartą cukinię. Gotuj przez 2-3 minuty, następnie zmieszaj z makaronem. Dopraw, dodaj parmezan, orzeszki i bazylię. Podziel na cztery miseczki i posyp pokruszonym serem ricotta.

Orzeszki pinii można zapiec na talerzu Crisp. Podgrzej płytę przez 2-2½ minuty.Dodaj orzeszki i przypiekaj przez 2-3 minuty, mieszając co minutę.

źródło: Whirpool.pl

Pizza

Składniki:
0.5 kg mąki
5dkg drożdży
0.25l wody
3 łyżki stołowe oleju
ok. 15g cukru waniliowego
pół łyżeczki soli

Drożdże rozpuścić w letniej wodzie, wymieszać składniki ciasta, zagnieść i odstawić na 40 min
do wyrośnięcia.

Wyłożyć blachę papierem do pieczenia, uformować placek dość cienko i posmarować sosem pomidorowym.

Sos pomidorowy:
3 ząbki czosnku
oregano,bazylia, sól, cukier
papryka sypka,
koncentrat pomidorowy,
odrobina wody.

Ciasto posypać obficie tartym żółtym serem, reszta składników na pizzy zależy od Państwa inwencji twórczej (w mojej wersji była cebula, szynka i ser mozarella).
Na koniec posypujemy wszystko oregano.
Pizzę wstawiamy do pieca rozgrzanego do 250 stopni i pieczemy 10-15min.

Smacznego

Zupa Meksykańska

Składniki:
Czas przygotowania: 2 godz.

1 puszka kukurydzy

1 puszka czerwonej fasoli

mrożony mix warzyw

2 cebule

przecier pomidorowy

czosnek

papryka zielona

papryka czerwona

papryka żółta

500 g mięsa mielonego, najlepiej indyczego

sól

pieprz

kostka rosołowa

przyprawa do zup

ser żółty

Sposób wykonania

Podsmażamy pokrojoną cebulę z mięsem mielonym, następnie całość wrzucamy do garnka. Resztę składników kroimy i również umieszczamy w garnku. Dodajemy przecier pomidorowy. Całość zalewamy wodą, dodajemy kostkę rosołową, sól i pieprz do smaku. Gotujemy aż składniki będą miękkie, od czasu do czasu mieszając. Zupę posypujemy sporą ilością startego sera i podajemy ze świeżym i chrupiącym pieczywem, najlepiej bagietką.

źródło TVN

Polędwica pod grzybkiem

Składniki

1 kg polędwicy wołowej

1 kg pieczarek

6 średnich cebul

1/4 kostki masła (do smażenia mięsa)

sól, pieprz

1/4 szklanki mąki pszennej

pół słoiczka koncentratu pomidorowego

mała śmietana (kesemka)

olej do smażenia

Buraczki:

1kg buraków czerwonych

1 cytryna

Sól, pieprz

cukier ( 4-6 łyżek)

masło do podsmażenia - 1/2kostki

Sałatka z ogórków kiszonych:

6 dużych ogórków kiszonych

2 średnie cebule (delikatne)

pieprz

3 łyżki oliwy

Mizeria:

2 ogórki świeże

mała śmietana kesemka

szczypta soli

3 łyżki cukru

Sposób wykonania

Polędwica pod grzybkiem

Oddzielamy trzonki pieczarek od główek. Z trzonków gotujemy wywar, który będziemy wykorzystywać do zaprawiania mięsa. Trzonki pieczarek zalewamy wodą, dodajemy pieprz i gotujemy wywar. Główki pieczarek obieramy i kroimy w drobne paseczki, następnie podsmażamy na paru łyżkach oliwy i lekko solimy. Dodajemy cebulę pokrojoną w piórka, którą smażymy do momentu zeszklenia. Następnie umyte mięso kroimy w paski i smażymy na maśle. Podsmażoną polędwicę łączymy z pieczarkami i cebulą. Zalewamy wodą i dusimy około 2 godzin bez przerwy. Po upływie tego czasu zalewamy potrawę wywarem z trzonków pieczarek, dodajemy koncentrat pomidorowy, śmietanę, mąkę i doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Wszystkie składniki dusimy jeszcze około 30 minut ciągle mieszając.

Buraczki:

Gotujemy buraki w mundurkach. Po wystudzeniu warzyw obieramy je i ścieramy na tarce ze średnią wielkością oczek. Starte buraczki doprawiamy pieprzem, solą, cukrem oraz wyciskamy do nich sok z cytryny. Tak doprawione buraczki podsmażamy na maśle przez około 15 minut.

Sałatka z ogórków kiszonych:

Ogórki kiszone kroimy w kostkę. Obieramy cebulę, następnie parzymy zalewając wrzątkiem i kroimy w bardzo drobną kosteczkę. Dodajemy do ogórków, doprawiamy pieprzem i oliwą. Na koniec mieszamy.

Mizeria:

Obieramy ogórki i kroimy na cienkie plasterki. Pokrojone ogórki solimy i odstawiamy na około 20-30 minut aż puszczą sok. Po upływie wyznaczonego czasu odcedzamy sok, dodajemy śmietanę i cukier. Wszystkie składniki mieszamy.

Danie podajemy z ubitymi ziemniakami lub w wydrążonych kajzerkach.

ych:źródło TVN

Pakieciki z grillowanych bakłażanów w salsie pomidorowej

Składniki:
(czas przygotowania: 30 min.)

• 1 duży lub 2 średnie bakłażany

• 1 pomidor

• 4 łyżki sera ricotta

• 4 łyżki koziego twarożku

• 8 listków bazylii

• oliwa z oliwek

• sól

• pieprz

Salsa

• 1 duży, jędrny pomidor

• 1 plaster czerwonej cebuli

• 1 łyżeczka świeżej kolendry

• sok z 0,5 limonki

• odrobina niezbyt ostrego chili
Sposób wykonania

Bakłażana kroimy wzdłuż na długie plastry o grubości około pół centymetra. Smarujemy z obu stron pędzelkiem umoczonym w oliwie. Obsmażamy z obu stron na grillowej patelni. Kiedy bakłażany są już miękkie doprawiamy je solą i pieprzem. Układamy na talerzu po dwa plasterki, krzyżując jeden na drugim. Ser ricotta mieszamy z kozim serkiem i posiekaną bazylią. Formujemy kulkę i układamy na środku skrzyżowanych bakłażanów. Na wierzch kładziemy plaster pomidora. Przykrywamy listkiem bazylii i zawijamy wszystkie 4 końce do środka tworząc pakiecik. Spinamy wykałaczką na środku. Wkładamy do rozgrzanego do 180 stopni piekarnika na 10-12 minut. Wyjmujemy z pieca i polewamy każdą porcję łyżką salsy pomidorowej.

Salsa

Pomidora obieramy ze skóry i kroimy na pół. Wydrążamy miąższ, który drobniutko siekamy. Dodajemy posiekaną cebulę, chili, kolendrę oraz sok z limonki. Odstawiamy na godzinę. Następnie doprawiamy solą, pieprzem i ewentualnie kroplą tabasco. Odstawiamy do przegryzienia.

źródło TVN

Drobiowe roladki z serem gorgonzola

Składniki:
Piersi z kurczaka 500g
ser gorgonzola
przyprawy: tymianek,sól,pieprz,sól czosnkowa.

Kroimy piersi w plastry i przyprawiamy.

Ser kroimy w plastry i zawijamy

Pieczemy w piekarniku około 30 min, podajemy z pieczonymi ziemniaczkami.
Smacznego.

Drobiowe placuszki

Składniki:
Piersi z kurczaka 400-500g
2 łyżki majonezu
2 łyżki maki ziemniaczanej
2 jajka
Przyprawy do smaku według uznania(przyprawa do gyrosa, papryka,sól czosnkowa,tymianek,sól,pieprz)

Mięso przyprawiamy i mieszamy z resztą składników

smażymy w formie placuszków.
W bogatszym wariancie można dodać do mieszanki składników, pokrojonego pora, paprykę, pieczarki itd.

Ciasto drożdżowe z owocami

Składniki:
1/2 kg mąki
15 dag cukru
10 dag margaryny
2 jajka
1/4 litra mleka
5 dag drożdży
1/2 łyżeczki soli
paczka cukru waniliowego
owoce (śliwki, jabłka, wiśnie, itp.)

Składniki na kruszonkę
1 szklanka mąki
1/4 kostki margaryny
cukier waniliowy
łyżka cukru

W ciepłym mleku rozpuszczamy drożdże i dodajemy cukier, czekamy około 7-10 min.
Następnie dodajemy mąkę, cukier waniliowy , margarynę, jajka, sól.

Wszystko razem mieszamy

Wykładamy blachę papierem i wykładamy ciasto.

Ciasto pieczemy aż się przyrumieni około 30-40 min.

W wersji ciasta bez kruszonki posypujemy je cukrem pudrem, jak na zdjęciach :)

Zupa z Dyni

Porcja na 4-5 osób

2 łyżki masła

1 duża cebulę

2 ząbki czosnku

1 łyżeczkę curry lub papryka w proszku do wyboru

2 średnie ziemniaki

dynia około 500g

750 ml bulionu drobiowego lub warzywnego

pieprz, sól do smaku

natkę pietruszki

Cebulę i czosnek kroimy w kostkę, w garnku w którym będzie zupa rozpuszczamy masło i dodajemy cebule i czosnek.

Dynie obieramy wykrawamy środek i kroimy w kostkę.

Czosnek i cebulę podsmażamy aż się zeszkli,dodajemy jedna łyżeczkę curry albo papryki następnie dodajemy ziemniaki i dynię, mieszamy, wlewamy bulion i gotujemy wszystko razem około 20 min.

Jak warzywa zrobią się miękkie wszystko miksujemy.

Rozlewamy do miseczek dekorujemy natką i dodajemy grzanki.