Polędwica pod grzybkiem

Składniki

1 kg polędwicy wołowej

1 kg pieczarek

6 średnich cebul

1/4 kostki masła (do smażenia mięsa)

sól, pieprz

1/4 szklanki mąki pszennej

pół słoiczka koncentratu pomidorowego

mała śmietana (kesemka)

olej do smażenia

Buraczki:

1kg buraków czerwonych

1 cytryna

Sól, pieprz

cukier ( 4-6 łyżek)

masło do podsmażenia - 1/2kostki

Sałatka z ogórków kiszonych:

6 dużych ogórków kiszonych

2 średnie cebule (delikatne)

pieprz

3 łyżki oliwy

Mizeria:

2 ogórki świeże

mała śmietana kesemka

szczypta soli

3 łyżki cukru

Sposób wykonania

Polędwica pod grzybkiem

Oddzielamy trzonki pieczarek od główek. Z trzonków gotujemy wywar, który będziemy wykorzystywać do zaprawiania mięsa. Trzonki pieczarek zalewamy wodą, dodajemy pieprz i gotujemy wywar. Główki pieczarek obieramy i kroimy w drobne paseczki, następnie podsmażamy na paru łyżkach oliwy i lekko solimy. Dodajemy cebulę pokrojoną w piórka, którą smażymy do momentu zeszklenia. Następnie umyte mięso kroimy w paski i smażymy na maśle. Podsmażoną polędwicę łączymy z pieczarkami i cebulą. Zalewamy wodą i dusimy około 2 godzin bez przerwy. Po upływie tego czasu zalewamy potrawę wywarem z trzonków pieczarek, dodajemy koncentrat pomidorowy, śmietanę, mąkę i doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Wszystkie składniki dusimy jeszcze około 30 minut ciągle mieszając.

Buraczki:

Gotujemy buraki w mundurkach. Po wystudzeniu warzyw obieramy je i ścieramy na tarce ze średnią wielkością oczek. Starte buraczki doprawiamy pieprzem, solą, cukrem oraz wyciskamy do nich sok z cytryny. Tak doprawione buraczki podsmażamy na maśle przez około 15 minut.

Sałatka z ogórków kiszonych:

Ogórki kiszone kroimy w kostkę. Obieramy cebulę, następnie parzymy zalewając wrzątkiem i kroimy w bardzo drobną kosteczkę. Dodajemy do ogórków, doprawiamy pieprzem i oliwą. Na koniec mieszamy.

Mizeria:

Obieramy ogórki i kroimy na cienkie plasterki. Pokrojone ogórki solimy i odstawiamy na około 20-30 minut aż puszczą sok. Po upływie wyznaczonego czasu odcedzamy sok, dodajemy śmietanę i cukier. Wszystkie składniki mieszamy.

Danie podajemy z ubitymi ziemniakami lub w wydrążonych kajzerkach.

ych:źródło TVN