Składniki:
polędwica wieprzowa
sałata lodowa
kapary – kilka sztuk
pieprz zielony w occie winnym – łyżeczka na porcję
tarty parmezan – łyżeczka na porcję
tymianek
rozmaryn
sól
Sposób przygotowania:
Z polędwicy pozbywamy się błon i ewentualnego tłuszczu. Nacieramy mięso sporą ilością soli oraz ziołami. Następnie zawijamy ją w folię i wkładamy na dobę do lodówki. Następnego dnia polędwicę należy „ściąć” czyli podsmażyć na rozgrzanym oleju po 10 sekund z każdej ze stron. Po podsmażeniu polędwicę ponownie zawijamy w folię i wkładamy do zamrażalnika. Kiedy mięso będzie zamrożone wyjmujemy je na zewnątrz. Polędwica musi na tyle odtajać, aby można ją było kroić na cienkie „laserowe” plastry. Plastry układamy na liściach sałaty, posypujemy kaparami i pieprzem. Na koniec nakrapiamy oliwą z oliwek i posypujemy serem.
Carpaccio świetnie smakuje z podpieczonym chlebem grzankowym i masłem czosnkowym.
Źródło TVN
